¿Chipotle es saludable? Los nutricionistas opinan

Bloomberg / Getty Images

¿Chipotle es saludable? Esta es probablemente una pregunta que se ha hecho a sí mismo después de darse cuenta de que olvidó planear la cena. Sopesa las opciones de comidas rápidas y fáciles, y decide renunciar a las cadenas más grasosas, pero ¿realmente ha elegido la opción más saludable?

Chipotle es una cadena de restaurantes informales rápidos estadounidenses que sirve un menú personalizable de comidas de inspiración mexicana. Dado el aspecto personalizable y la variedad de real ingredientes, Chipotle a menudo se considera una opción saludable para cenas informales. Entonces, ¿qué piensan los dietistas?

Chipotle es una opción de comida rápida comparativamente más saludable debido a los ingredientes frescos que ofrecen, dice Valerie Agyeman , R.D., dietista con sede en Washington y fundadora de Flourish Heights . Su menú está lleno de una variedad de carnes, verduras y verduras, que es algo que no suele encontrar en otras cadenas de comida rápida. Para que pueda pedir una comida completa repleta de proteínas, fibra y grasas saludables.

Entonces, sí, Chipotle es saludable, pero solo tan saludable como tú lo prepares. El factor de salud se reduce a los ingredientes que elija. Para saber cómo hacer que su pedido sea más nutritivo (pero aún delicioso), siga leyendo para conocer los consejos de dietistas registrados.

Ingredientes a evitar

Calcular el contenido nutricional de las comidas de Chipotle es bastante sencillo: la cadena Calculadora de nutrición le permite preparar una comida y ver las calorías, grasas, proteínas, carbohidratos y sodio para que pueda diferenciar entre una comida alta en calorías y una más nutritiva.

Una de las comidas más populares de Chipotle es el burrito, y podemos ver por qué. Estas delicias son comidas portátiles y totalmente contenidas que afectan a los cinco grupos principales de alimentos. Sin embargo, una de las alegrías y las trampas de un burrito es que su contenido está metido dentro de una tortilla, por lo que puede ser difícil evaluar los elementos menos nutritivos, como una cucharada de queso blanco o montículo de Monterey Jack.

Una forma de seguir disfrutando de estas indulgencias es mediante el control de las porciones. Si te encantan los burritos o los tacos y no puedes prescindir de ellos, divide la porción o pide la tortilla a un lado para que puedas controlar las cantidades y los ingredientes para que funcione dentro de tus objetivos, dice un dietista registrado Mayo Zhu , R.D., LDN.

Aquí hay un ejemplo: un burrito de carnitas con todas las guarniciones (arroz blanco, frijoles pintos, vegetales fajita, salsa de tomate fresco, guacamole, queso, crema agria y salsa asada) tiene 1275 calorías, mientras que tres tacos vegetarianos (frijoles negros, guacamole, salsa de tomate fresco, vegetales fajita, salsa de chile y maíz, lechuga romana y salsa de tomate asado) tiene 525 calorías.

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Si contar calorías no es su juego y desea más flexibilidad, simplemente omita los ingredientes menos nutritivos. Aquí hay algunos ingredientes que los dietistas recomiendan que evite en Chipotle.

Chipotle ofrece carbohidratos saludables como frijoles negros y pintos, pero hay opciones menos nutritivas a las que tendemos por defecto. Evitaría los carbohidratos refinados, el arroz blanco, las tortillas y los totopos, dice Tamar Samuels , M.S., R.D., cofundador de Salud Culina . A los carbohidratos refinados se les quita fibra y la mayoría de sus nutrientes a través del procesamiento; además, contribuyen a las calorías vacías.

Carbohidratos refinados, que se han relacionado al aumento de peso , puede hacer que se sienta hinchado y somnoliento en lugar de energizado. Así que considere deshacerse de las tortillas de harina de 320 calorías y, en su lugar, prepare un tazón de burrito o una ensalada.

Si tiene la tentación de llenar la ausencia de la tortilla agregando arroz, cámbielo por el nuevo arroz de coliflor de Chipotle (40 calorías) o no lo use. El arroz de coliflor es una excelente opción para las personas que desean verduras adicionales y / o buscan disminuir su ingesta de carbohidratos, dice Samuels.

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Si todavía cuenta con el arroz tradicional para saciarse, opte por media ración de arroz integral. Tiene las mismas calorías que el arroz blanco, pero contiene 1,8 gramos de fibra, en comparación con los 0,4 gramos de fibra del arroz blanco.

Si anhela riqueza y cremosidad, elija guacamole . La bondad verde ayudará a satisfacer los antojos de adiciones menos nutritivas. Tenga en cuenta que no debe agregar demasiados ingredientes ricos en calorías o elija un ingrediente rico en calorías y haga que el resto sea principalmente a base de vegetales, dice Samuels. En lugar de agregar queso, crema agria y guacamole, elija solo guacamole, salsa y frijoles, que tienen menos calorías y más fibra.

Cómo hacer que una comida Chipotle sea más saludable

No hay nada como estar de pie ante la variedad de coloridos aderezos de Chipotle para poner a prueba tu voluntad de hierro. En particular, si se ha acostumbrado a un cierto orden a lo largo de los años, como agregar todos los condimentos cremosos o aumentar el volumen con arroz doble. Pero si desea que sus pedidos favoritos sean más saludables, aquí es por dónde empezar.

¿Conoce a alguien que se queje por pagar más por el aguacate porque cree que es su derecho otorgado por Dios? Cuando se trata de salud, los $ 2.70 adicionales pueden valer la pena. Usos de Chipotle Aguacates hass , que son alto en grasas monoinsaturadas (6,7 gramos por medio aguacate). Esto se ha relacionado con la prevención de enfermedades cardíacas y la disminución de la presión arterial. Debido al contenido de grasa, los aguacates son ricos en calorías, así que si estás controlando tu peso, considera la mitad de la porción.

Los carbohidratos de aguacate se componen de aproximadamente 80% de fibra dietética , lo que significa que una porción de 100 gramos de aguacate proporciona 6,7 ​​gramos de fibra. Esto cumple con el 24% de su requerimiento diario. El consumo de alimentos ricos en fibra puede ayudar a regular el sistema inmunológico, mantener un sistema digestivo saludable y prevenir el estreñimiento.

A estudio que analizó las dietas de 17,567 adultos estadounidenses encontró que aquellos que comían aguacate tenían dietas de mejor calidad y consumían más nutrientes que los consumidores que no consumían aguacate, además de tener un peso corporal más bajo y un menor riesgo de síndrome metabólico.

En lugar de empacar su burrito con carbohidratos que no necesita, pida más verduras. Es inteligente comenzar con una base vegetal densa, luego pensar en qué más te apetece y agregarlo en porciones más pequeñas, dice Zhu. Puede preparar un plato o ensalada saludable cargado de verduras y proteínas, pero aún así tener algunas papas fritas a un lado si eso es lo que está deseando.

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Esto le proporcionará más fibra y vitaminas para que se sienta satisfecho por más tiempo. Es una opción más nutritiva que agregar arroz; además, ofrecerá sabores y texturas más interesantes. Encuentro que muchas personas se saltan los pimientos y las cebollas, pero es uno de mis complementos favoritos, dice un dietista registrado de Atlanta. Marisa Moore , RDN, L.D. Así que agregue los pimientos y las cebollas, el arroz de coliflor y cualquiera de las salsas para aumentar su consumo de vegetales. O pruebe una de las ensaladas que se ofrecen.

En lugar de llenarse de arroz o tortilla, Moore recomienda frijoles. Mantén el hambre a raya con los frijoles negros o pintos, que aportan fibra y proteínas vegetales, dice ella. Estudios han descubierto que las dietas ricas en frijoles están relacionadas con tasas más bajas de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes.

Los frijoles negros y pintos también son ricos en ácido fólico, manganeso y vitamina B1. Al agregar frijoles, también agrega 8 gramos de proteína, lo cual es útil si es vegetariano o vegano y necesita una fuente de proteína de origen vegetal.

Cómo hacer que Chipotle funcione si eres vegano, cetogénico o paleo

Gracias al menú personalizable de Chipotle, la cadena es buena para aquellos con requisitos dietéticos. Además, el lanzamiento de los tazones de estilo de vida de Chipotle en 2019 significa que ahora hay comidas dedicadas para dietas veganas, vegetarianas, cetogénicas, paleo, altas en proteínas y de alimentos integrales.

El tazón de estilo de vida vegano contiene arroz de coliflor, salsas, frijoles negros, lechuga y sofritas (una proteína a base de soja). Estos ingredientes se combinan para una comida equilibrada con proteínas, grasas saludables y fibra, que nos mantendrán llenos y satisfechos, dice Zhu. El cuenco contiene 18 gramos de fibra dietética y 22 gramos de proteína.

Para aquellos que siguen la dieta cetogénica, Samuels recomienda este orden simple: elija el tazón ceto, que está hecho con arroz de coliflor, o puede preparar una ensaladera. Omita el arroz y los frijoles, pero agregue la grasa de la crema agria, el queso y el guacamole. Obtenga su proteína de proteínas animales: pollo, cerdo o ternera.

Cuando se trata de opciones paleo, puede personalizar su comida. Samuels sugiere comenzar con una ensalada o un tazón de arroz con coliflor, luego agregar proteína animal, omitir los complementos lácteos (queso y crema agria) y granos (arroz y tortillas) y terminar con la vinagreta de miel. Tenga en cuenta que, si bien tiene opciones sin gluten, sin granos y sin legumbres, dice Samuels, la mayoría de las proteínas y verduras se cocinan en aceites de semillas industriales, que se recomiendan en pequeñas cantidades solo en Whole 30 / Paleo.

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