No compre un manojo entero de perejil fresco si todo lo que necesita es una cucharadita
Tengo las ventajas de cocinar con hierbas frescas, y si tiene una receta que requiere una cucharadita de albahaca fresca, una pizca de perejil fresco y una ramita de orégano fresco, no hay nada mejor que cortarlas de su jardín de hierbas. Pero si su 'jardín de hierbas' es un grupo de plantas marchitas en su escalera de incendios, no se moleste en comprar manojos de hierbas frescas cada vez que cocine. En su lugar, busque hierbas secas, que duran mil millones de veces más que las frescas, alrededor de seis meses, en lugar de unos pocos días. Solo use un tercio de la cantidad que requiere su receta si está cambiando hierbas secas por frescas. Entonces, si su receta requiere 1 cucharada de perejil fresco, use 1 cucharadita de perejil seco, porque 1 cucharada equivale a 3 cucharaditas. ¿Consíguelo?
Y la regla funciona a la inversa si tiene, digamos, una planta de albahaca próspera que desea utilizar. Simplemente triplique la cantidad si su receta requiere albahaca seca y desea usar fresca en su lugar.
Dicho todo esto, no cambie las hierbas frescas por secas si el ingrediente es un jugador importante en la receta, de lo contrario corre el riesgo de cambiar la textura. Si una receta requiere dos tazas de albahaca fresca picada, elija la fresca.
¿Cocinas solo con hierbas frescas? ¿O intercambias hierbas secas cuando no quieres derrocharlas frescas?
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