3 dulces recetas para una cita nocturna en casa que querrá disfrutar este invierno

Ashley Rodríguez comenzó su carrera en la industria alimentaria preparando postres en el mundialmente famoso refugio de celebridades Spago en Beverly Hills. Ahora es la fundadora y autora del hermoso sitio de comida. No sin sal , instructora de cocina, fotógrafa gastronómica y madre de tres adorables niños.

El primer libro de Rodríguez, Cita en la noche acaba de llegar a las tiendas y está repleto de recetas deliciosas y tentadoras que son perfectas para dos.

No sé ustedes, pero ha sido bastante frío aquí en la ciudad de Nueva York durante las últimas semanas, y no parece que el vórtice polar vaya a desaparecer pronto. Entonces, si usted (como yo) está planeando pasar un buen rato de besuqueo en el sofá este invierno (en lugar de ponerse tacones y deslizarse resbaladizo solo para salir a cenar), aquí hay tres recetas dulces que usted y su amorcito harán amor. Vale la pena quedarse en casa.

Brownies agridulces con glaseado de mantequilla de maní salada

Cuando se trata de brownies, me gustan masticables, blandos y tan ricos en chocolate negro que todo lo que necesitas es un pedacito para satisfacer el inevitable deseo de algo dulce después de una rica comida.

Estos brownies usan mantequilla dorada para darles un suave sabor a caramelo y contienen chocolate sin azúcar y cacao en polvo para reforzar su riqueza. Podría haberlos dejado ser así, pero decidí agregar un rico glaseado de mantequilla de maní. Cuidado.

Rinde de 12 a 15

Brownies

3/4 taza / 170 gramos de mantequilla sin sal, y más para la sartén

3 onzas / 90 gramos de chocolate agridulce, picado

11/2 tazas / 300 gramos de azúcar granulada

1 cucharada de extracto de vainilla

3 huevos

3/4 cucharadita de sal kosher

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1/2 cucharadita de espresso instantáneo en polvo (opcional)

1/2 taza / 40 gramos de cacao en polvo

1/2 taza / 70 gramos de harina para todo uso

Crema

6 cucharadas / 85 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

3/4 taza / 100 gramos de mantequilla de maní suave

1/3 taza / 40 gramos de azúcar en polvo

1/2 cucharadita de sal en escamas

Para los brownies:

Precalienta el horno a 325 grados.

Engrase un molde cuadrado de 8 pulgadas. Cubra la sartén con papel pergamino de modo que un par de pulgadas cuelguen del borde. Luego engrasa el pergamino.

Coloque la mantequilla en una cacerola mediana y derrita a fuego medio-alto. Deje que la mantequilla se cocine hasta que los sólidos de la leche burbujeen y luego se asienten en la sartén y se caramelicen. Revuelva la mantequilla en la sartén para ver el color de los pedacitos en el fondo. Tan pronto como los sólidos de la leche estén dorados y la mantequilla huela a nuez, de 3 a 5 minutos, retire la sartén del fuego.

Vierta la mantequilla dorada en un tazón mediano y agregue el chocolate picado. Deje reposar durante 1 minuto para que se derrita y luego mezcle. Agrega el azúcar y la vainilla mientras la mezcla de mantequilla aún está tibia. Agregue los huevos, la sal y el espresso en polvo hasta que estén bien mezclados.

Sobre el bol con la mezcla de chocolate, tamizar el cacao en polvo y la harina. Doble los ingredientes hasta que estén combinados con una espátula.

Vierta la masa en la sartén preparada y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el glaseado:

Con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, la mantequilla de maní y el azúcar de repostería en un tazón grande. Continúe mezclando hasta que todo esté bien combinado y el glaseado se haya aclarado en color.

Escarcha los brownies enfriados y termina con la sal en escamas.

Si los brownies están demasiado blandos para cortar, refrigere durante 30 minutos y luego córtelos. Deje reposar los brownies a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir. Los brownies se pueden preparar con 1 a 3 días de anticipación. El glaseado se puede preparar hasta con 1 semana de anticipación.

Nota: Esa parte superior ligera, arrugada y crujiente de un brownie es una de mis partes favoritas de un brownie. Sin embargo, me doy cuenta de que a algunas personas les gusta una parte superior más parecida a un pastel. Entonces, aquí hay una manera de complacer a ambos con esta receta. Si le gusta la parte superior crujiente, siga la receta anterior; Si prefiere sus brownies sin la parte superior crujiente, simplemente agregue los huevos cuando agregue el azúcar. La parte superior crujiente aparece cuando el azúcar tiene la oportunidad de derretirse antes de hornearse.

Además, si le gusta un brownie aún más dulce, hornee estos brownies con 2 huevos en lugar de 3.

Ritz Cracker Mendigos

Los mendiants son un elegante caramelo de chocolate hecho con chocolate derretido que se vierte en un círculo un poco más grande que una cuarta parte, o como el tamaño de una galleta pequeña, y luego se cubre con varias nueces y frutas secas. Estos mendiantes parecen elegantes, hasta que muerdes la galleta y te das cuenta de que es simplemente deliciosa.

Rinde de 10 a 15 mendiantes

1 taza / 170 gramos de chispas de chocolate agridulce o semidulce

1/2 cucharadita de aceite de canola

10 a 15 galletas Ritz

1/4 taza / 30 gramos de anacardos tostados y salados

2 cucharadas de cerezas secas

1 cucharada de semillas de cacao

Sal en escamas

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón pequeño, combine las chispas de chocolate y el aceite. Derrita a baño maría o en un microondas a intervalos de 20 segundos, revolviendo bien entre ellos.

Deje caer suavemente una galleta en el chocolate derretido. Use un tenedor para voltear la galleta para cubrir el otro lado y luego voltee de nuevo. Levante la galleta del chocolate con el tenedor y golpee con cuidado el exceso de chocolate en el costado del tazón.

Coloque la galleta cubierta de chocolate en la bandeja para hornear preparada. Cubra con un anacardo, una cereza seca, algunas semillas de cacao y algunas escamas de sal.

Repita hasta que todas las galletas estén cubiertas y adornadas.

Refrigere hasta que cuaje.

Estos se mantendrán bien sellados hasta por 2 semanas.

Palomitas de maíz con caramelo de maní salado

No hay mejor bocadillo para acurrucarse en el sofá al final de una comida abundante.

Para 4 a 6 porciones

1 cucharada de aceite de canola

1/4 taza / 65 gramos de granos de palomitas de maíz (6 a 7 tazas reventadas)

1/3 taza / 75 gramos de mantequilla sin sal

3/4 taza / 150 gramos de azúcar morena oscura

1/2 cucharadita de sal kosher

2 cucharadas de sirope de maíz

1/4 taza / 65 gramos de jarabe de arce

1 taza / 140 gramos de maní tostado y salado

1 cucharadita de sal en escamas o sal en escamas ahumada, para terminar

Coloque el aceite y las palomitas de maíz en una olla grande y cubra con una tapa. Coloque a fuego medio-alto. Agite la olla de vez en cuando sobre el quemador hasta que la mayoría de los estallidos disminuyan, aproximadamente 2 segundos entre estallidos. Vierta las palomitas de maíz en un tazón muy grande.

Precalienta el horno a 250 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla con el azúcar morena, la sal, el jarabe de maíz y el jarabe de arce y deje hervir. Hervir suavemente durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los cacahuetes al caramelo y luego rocíe las palomitas de maíz. Revuelva con cuidado para cubrir uniformemente las palomitas de maíz. Extienda sobre la bandeja para hornear preparada y hornee durante 1 hora, revolviendo y girando la bandeja a la mitad. Espolvorea con sal en escamas para terminar y luego deja enfriar a temperatura ambiente.

Las palomitas de caramelo se pueden preparar hasta con 3 días de anticipación. Almacene en un recipiente hermético una vez que esté completamente enfriado.

Reimpreso con permiso de Date Night In (c) 2014 Ashley Rodríguez, Running Press, miembro de Perseus Books Group

28 de enero zodiaco

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